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绿豆粉是土家族的传统食品之一，通常会在春节期间制作。地处武陵山腹地的龚滩镇，由于地理原因历史上并没有种植小麦的记载，但龚滩地区种植绿豆的历史却可以追溯至东汉时期。当地居民将大米与绿豆一起浸泡，磨成浆，再通过“烙”“烫”共四道工序制作出的绿豆粉，具有便于存储，食用方便等优点。是龚滩居民最喜爱的食品之一。
《本草纲目》记载:“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之，且益气、厚肠胃、通经脉。”龚滩绿豆粉是享誉渝、黔、湘、鄂边区的名牌美食。绿豆粉清热，吃了不上火，而且口感好，食用方便。逢年过节走亲访友、招待客人，绿豆粉都是当地居民的首选。
您今天见证了市级非遗项目龚滩绿豆粉的加工过程，毫无疑问，它是绿色环保的美食，嘴馋的话可以带一点回家，尝一尝这浓浓的龚滩味道。