笋岩大峡谷位于酉阳县江丰乡与龙潭镇花莲村(原笋岩村)境内。峡谷长达10余公里,处处奇峰耸立,两山苍翠清幽。峡谷最宽处8至10米,最窄处仅有2至3米,峡谷垂直落差达1000米以上。融“万亩杜鹃、千山红叶、百年古寨、八百奇峰、十里悠峡”于一体,以雄、奇、险、秀、峻、幽著称,景观十分独特。
峡谷内曲径通幽、溪水潺潺,峰峦叠嶂,森林茂密,有瀑布、梯田、溶洞、竹海、石林、石笋、朱砂矿遗址、原生态自然村落等景观,处处给人以“山穷水尽疑无路,柳暗花明又一村”的感觉,特别是峡谷两边的山,犹如刀砍斧劈。由于尚未修通公路,峡谷内资源保存完好,已成为野生动物的乐园,野猪、野鸡、野兔及国家二级保护动物红腹锦鸡经常成群出没。是探险、体验、徒步以及峡谷旅游的好去处。